Pinot Noir, Les Vieilles Vignes, Vignoble Guillaume 2022. IGP de Franche Comté

Ce superbe Pinot Noir Les Vieilles Vignes du vignoble Guillaume arbore une robe rouge carmin dense, sur des notes de griottes, de fruits rouges, d’épices (cannelle) et de chocolat. La bouche est longue et soyeuse, rendant ce vin absolument exquis. Ampleur et souplesse sautent au palais…

Vinification et élevage : les vendanges se font manuellement sur tous les vins rouge ainsi que sur les vieilles vignes en blanc. L’élevage se fait en pièces de chêne, avec ouillage et bâtonnage, comme il est de tradition en Bourgogne pour nos vieilles vignes (vignes de 38 à 45 ans).

Accords mets/vin : une belle pièce de bœuf, bourguignon, fromages bleu.